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Definición

En gastronomía un fondo es un caldo de carne y puede ser claro u oscuro, dependiendo del color del caldo una vez elaborado. El caldo se puede consumir como un alimento en sí, pero normalmente forma parte de un plato más elaborado como sopas, salsas o guisos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• limón
• mantequilla
• meunière, a la
• pescado
• zumo
• hierro
• paellera
• plato
• sartén
• gallo
• gallo
• lenguado
• peces planos
• rodaballo